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Zutaten
2 Viktoriabarsch-Filets, Olivenöl, Butter, Pfeffer, Salz, Dill, Estragon, 1/8 l Sahne, 1/8 l Weißwein, 1 Zitrone
Zubereitung
Fisch putzen und von allen Seiten mit Pfeffer und Salz leicht einbreiben. Den Fisch mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und einreiben. Öl und Butter in stark erhitzte Pfanne geben, Fisch hineinsetzen und kurz bewegen, damit er nicht klebt. Von beiden Seiten 4 Minuten braten, vorsichtig aus der Pfanne heben und warm stellen.
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Sud mit Weißwein und dem Rest Zitronensaft löschen. Feingehackte Kräuter zugeben, Sahne zugeben und 3-4 Minuten einköcheln lassen. Fisch auf Teller setzen, mit Sauce übergießen, dazu Salzkartoffeln servieren.
